Un buen plato de cuchara

Patatas a la Riojana

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: • Un kilo de patatas Red-Pontiac • Una cebolla pequeña • Dos dientes de ajo • 250 gramos de chorizo • Un pimiento rojo • Aceite de oliva, sal, pimentón y laurel.

Preparación

En una cazuela amplia con aceite de oliva, echar la cebolla finamente picada y dejar que se rehogue lentamente. A continuación el ajo en láminas, el pimiento y el chorizo, hasta que se dore un poco. Añadir la sal, el laurel y el pimentón y acto seguido incorporar las patatas troceadas en dados. Dejar cocer lentamente hasta que las patatas estén tiernas y servir caliente en la misma cazuela.

Presentación

Se sirven en la misma cazuela. También se pueden colocar en cada plato algunas patatas con su salsa y espolvorear el perejil picado por encima.